Vegane Carbonara

Zutaten

• 40g von jeweils 2 verschiedenen veganen Käsesorten (insgesamt 80g)
• 80g veganes Rührei
• 80g veganer Bacon oder Schinkenwürfel
• 2 EL Kokosjoghurt
• 200g Nudeln
• Salz, Pfeffer
• Kala Namak (Schwarzsalz)
• Optional: Rühreigewürzmischung

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Danach etwa 2 Tassen Nudelwasser auffangen.
2. Währenddessen Bacon oder Schinken in der Pfanne ca. 4–6 Minuten anbraten.
3. Das vegane Rührei vorbereiten, mit den beiden Käsesorten vermischen, würzen (Kala Namak + evtl. Rühreigewürz) und gut verrühren.
4. Falls der Bacon/Schinken vom Herd genommen wurde, wieder erhitzen. Nudelwasser hinzugeben und ca. 1 Minute aufkochen lassen.
5. Gekochte Nudeln hinzufügen und die Käse-Ei-Mischung darübergeben. Alles gut verrühren.
6. Jetzt gemäß Anleitung deines Rühreis weiterbraten: Bei mir ca. 3 Minuten braten lassen, umdrehen, weitere 3 Minuten braten, dann umrühren und nochmal ca. 2 Minuten braten.
7. Zum Schluss den Kokosjoghurt hinzufügen und alles cremig vermischen. Noch ca. 2 Minuten braten.