Thüringer Bratkartoffelpfanne mit Gurkensalat

Zutaten

• 200g veganer Bratwurstersatz nach Wahl
• 400g Kartoffeln
• 2 Gurken
• 2 Zwiebeln
• 30ml süßer Senf
• 70ml vegane Mayo
• 1 EL Essig

Gewürze

• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Curcuma
• Kümmel
• Muskat
• Thymian
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Fleischersatz ggf. nach Packungsangabe vorbereiten.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten vorkochen.
3. Bratwurstersatz in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln.
4. Kartoffeln, Fleischersatz und 1½ Zwiebeln in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curcuma, Kümmel und Muskat würzen und etwa 8 Minuten anbraten.
5. Für das Dressing: süßen Senf und Mayo in einer kleinen Schüssel verrühren, die Hälfte in eine zweite Schale geben.
6. Eine Hälfte mit Essig verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Schnittlauch abschmecken und restliche Zwiebeln hinzufügen.
7. Gurken in Scheiben schneiden und mit dem angerührten Dressing mischen.
8. Zum Servieren die Bratkartoffelpfanne auf Teller geben, den Gurkensalat daneben anrichten und den Senf-Mayo-Dip dazu reichen.