Limettenreis Bowl mit Knoblauchgeschnetzelten mit Gurken-Radischen Salat und Teriyaki-Nusssoße

Zutaten

• 250g Fleischersatz
• 150g Reis
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sriracha Sauce
• 1 Salatgurke
• 100g Radieschen
• 50ml Teriyakisoße (oder selbst angerührt aus Sojasoße)
• 3 EL Limettensaft
• 25g Sweet-Chili-Soße
• 25g vegane Nussbutter oder Nusscreme
• 1 TL Agavendicksaft

Zubereitung

1. Fleischersatz ggf. vorbereiten.
2. Wasser erhitzen und den Reis nach Packungsanweisung kochen.
3. Knoblauch fein hacken.
4. Die Hälfte der Teriyakisoße mit Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Fleischersatz darin marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer separaten Schüssel Nussbutter mit 1 TL Agavendicksaft verrühren und anschließend mit der restlichen Teriyakisoße mischen – das wird die Nuss-Teriyaki-Soße.
6. Gurken in Halbmondscheiben schneiden und Radieschen vierteln.
7. In einer großen Schüssel Gurken und Radieschen mit Sweet-Chili-Soße und 1 EL Limettensaft vermengen.
8. Fleischersatz 5–10 Minuten anbraten (je nach Produkt).
9. Den gekochten Reis mit 2 EL Limettensaft vermischen.
10. Zum Servieren den Reis in eine Bowl geben, mit Fleischersatz und dem Gurken-Radieschen-Salat toppen.
11. Mit der Nuss-Teriyaki-Soße garnieren und nach Belieben mit Sriracha abschmecken.