Tex-Mex-Salat

Zutaten

• 1 Pck. Mais
• 1 Pck. schwarze Bohnen
• 2 TL Worcester Sauce
• 1 Salatherz
• 2 TL Limettensaft
• 1 Frühlingszwiebel
• 75g Tortilla Chips
• 1 Fleischtomate
• 1 Süßkartoffel
• 2 Knoblauchzehen
• 25g vegane Mayonnaise

Gewürze

• Paprika
• Knoblauch
• Zimt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen.
2. Süßkartoffel in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
4. Süßkartoffelwürfel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit etwas Öl und Salz bestreuen und 20 Minuten backen.
5. In einer Pfanne Mais, Bohnen, Frühlingszwiebel und Knoblauch mischen und 6 Minuten anbraten. Mit Paprika, Knoblauch, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer Schüssel Mayonnaise, Worcester Sauce, 2 TL Limettensaft und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Salatherz in mundgerechte Streifen schneiden und Tomate in Spalten schneiden.
8. Bohnen-Mais-Mix, Süßkartoffel, Tomate und Salat mit dem Dressing vermengen und nach Belieben nachwürzen.
9. Tortilla-Chips grob zerbröseln und über den Salat geben.
10. Alles gut durchmischen und servieren.