Überbackene Thunfisch-Kartoffeln mit Hirtenkäsesalat

Zutaten

• 350g Kartoffeln
• 160g veganer Thunfisch
• 100g veganer Hirtenkäse
• 100g veganer Frischkäse
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Sriracha-Soße
• 1 Apfel
• 1 Karotte
• 100g Radieschen
• 4 TL Senf
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Agavendicksaft

Gewürze

• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln nach Wunsch schälen und halbieren.
2. Im Airfryer bei 200°C etwa 30 Minuten oder im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen.
3. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Hirtenkäse grob zerbröseln.
4. Für die Thunfischcreme veganen Thunfisch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Frischkäses und die Hälfte des Hirtenkäses vermengen. Mit 1 TL Zitronensaft, Sriracha, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer zweiten Schüssel Senf, Agavendicksaft, 1 TL Zitronensaft und den restlichen Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Karotte grob raspeln, Apfel in kleine Würfel schneiden und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
7. Gemüse zusammen mit dem restlichen Hirtenkäse zum Dressing geben und gut vermengen.
8. Die vorgebackenen Kartoffeln mit der Thunfischcreme bestreichen.
9. Anschließend nochmals etwa 10 Minuten bei 200°C überbacken.
10. Zum Servieren die gratinierten Kartoffeln zusammen mit dem frischen Hirtenkäsesalat anrichten.