Vegane Pizzasuppe

Zutaten

• 25g Frühlingszwiebeln
• 6g Gemüsebrühe
• ca. 400g stückige Tomaten
• 250g veganes Hack
• 100g vegane Kochsahne
• 2 Knoblauchzehen
• 125g Pilze
• 20g veganer Raspelkäse

Gewürze

• Basilikum
• Oregano
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 200ml Wasser im Wasserkocher erhitzen.
2. Pilze in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Veganes Hack, Pilze und Knoblauch in einem großen Topf etwa 6 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
4. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und die letzten 2 Minuten mitbraten.
5. Alles mit den stückigen Tomaten und dem heißen Wasser ablöschen.
6. Gemüsebrühe und eine kleine Prise Zucker einrühren und kurz mitkochen lassen.
7. Die Suppe mit Oregano würzen und anschließend die vegane Kochsahne einrühren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe noch kurz weiterköcheln lassen.
9. Die Pizzasuppe auf Schüsseln verteilen und mit Basilikum sowie veganem Raspelkäse toppen.