Vegane Käsespätzle mit Tofu-Zwiebel-Topping

Zutaten

• 300g Spätzle
• 200g geräucherter Tofu
• 3 rote Zwiebeln
• 200ml vegane Käsesoße (z. B. GREENFORCE)
• Handvoll geriebener veganer Käse
• 1 TL Sojasauce
• 2 TL Wasser
• Rührei-Gewürzmischung
• BBQ-Gewürzmischung
• Salz, Pfeffer
• Petersilie (getrocknet oder frisch)

Zubereitung

1. Spätzle in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen.
2. Zwiebeln in Halbringe schneiden und ca. 8 Minuten anrösten.
3. Tofu würfeln, zu den Zwiebeln geben und mit BBQ-Gewürzmischung würzen. Alles verrühren und ca. 4 Minuten mitbraten.
4. Zwiebel-Tofu-Mischung mit Sojasauce und Wasser ablöschen, 1 Minute köcheln lassen, dann aus der Pfanne nehmen.
5. Gekochte Spätzle in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
6. Währenddessen im Spätzle-Topf die Käsesoße zubereiten: Käsesoße mit einer Handvoll geriebenem Käse mischen, aufkochen lassen und mit Rührei-Gewürzmischung abschmecken.
7. Servieren: Spätzle auf Teller geben, Käsesoße darüber, dann die Tofu-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und mit Petersilie garnieren.