Udonnudelpfanne in Teriyakisoße und Nuss-Sesam-Topping

Zutaten

• 200g Udon Nudeln
• 5 Champignons
• 1 Paprika
• 1 kleine Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Zucker
• 200ml Wasser
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchgewürz
• Sesamsamen nach Belieben
• 2 EL Pistaziencreme oder Erdnusscreme (nach Belieben)

Zubereitung

1. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Pilze schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
3. Paprika vierteln und in Viertelringe schneiden.
4. Frühlingszwiebeln säubern und kleinschneiden.
5. Soße anrühren: 200ml Wasser, Sojasauce, 2 EL Zucker, Agavendicksaft und Knoblauch vermischen.
6. Etwas Öl in eine Pfanne geben, Nusscreme mit Sesam und 1 EL Zucker ca. 2 Minuten anbraten. Ergebnis beiseitestellen.
7. In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen, Pilze, Karotte, Paprika und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 5–6 Minuten anbraten.
8. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und Udon Nudeln hinzufügen.
9. Etwas Pfeffer zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
10. Auf Tellern anrichten, mit der Nuss-Sesam-Mischung und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.